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Scorsonère noire Duplex (Salsifis noir)

Réf. article: 0455
Un vrai l&eacute;gume d'hiver et de tout temps souvent cultiv&eacute; &agrave; la place des asperges. Un bon l&eacute;gume &agrave; longues racines &agrave; peau noire. La vari&eacute;t&eacute; Duplex est connue pour sa bonne r&eacute;sistance &agrave; la mont&eacute;e en graines. Ne pas enfoncer trop profond&eacute;ment les graines. Aime les sols a&eacute;r&eacute;s et profonds (peu d'engrais), sinon ce l&eacute;gume n'a pas d'exigences particuli&egrave;res. Les racines peuvent hiverner dans la terre. Peler les soigneusement avant de les cuire. Apr&egrave;s les avoir pel&eacute;s, les mettre dans un m&eacute;lange d'eau et de lait afin d'&eacute;viter son noircissement. D&eacute;licieux dans les crudit&eacute;s et cuit &agrave; l'&eacute;tuv&eacute;e.</p>
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